Pe lângă zecile de preparate culinare româneşti renumite in lume , mai avem încă cu ce ne lăuda. Cozonacul, cornuleţele, brânzoicile româneşti sunt adesea preferatele turiştilor care ne viziteză ţara. În ceea ce priveşte cozonacul românesc, caracteristică este imensa varietate de reţete. Fiecare regiune are o reţetă, după cum si fiecare familie are una, transmisă de la bunici.

Cozonac cu nuca
- Drojdia si zaharul se dizolva in apa calduta, se presara putina faina si se lasa in repaos 10 minute;
- Se adauga restul ingredientelor pentru aluat si se framanta bine, pana ce se obtine un aluat potrivit de moale ce se lasa la dospit 50-60 minute intr-un loc cald, ferit de curenti de aer;
- Umplutura se pregateste astfel: nuca macinata se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat si albusurile de ou batute spuma;
- Aluatul dospit se pune pe masa de lucru si se imparte in 3 bucati aproximativ egale;
- Fiecare bucata de aluat se intinde cu sucitorul intr-o forma dreptunghiulara cu lungimea aproximativ egala cu cea a tavii de copt;
- Pe fiecare foaie de aluat se pune un strat cat mai uniform din umplutura de nuca si se ruleaza usor, avand grija sa nu iasa nuca pe la capete;
- Se aseaza in tavile de copt unse cu margarina si se lasa la dospit 30-40 minute;
- Se introduc in cuptorul incins in prealabil si se coc la 180-210°C timp de 35-40 minute, pana se rumenesc frumos;
- Dupa ce se scot din cuptor si sunt inca fierbinti se pot unge pe deasupra cu un sirop de apa si zahar.

 

Sugestie de prezentare / Mod de servire:
- Cozonacii se pot felia mai usor cand sunt reci;
- Feliile de cozonac se pot servi alaturi de o cana de lapte, ceai sau ca atare.

Cozonac cu mac
- Drojdia si zaharul se dizolva in apa calduta, se presara putina faina si se lasa in repaos 10 minute;
- Se adauga restul ingredientelor pentru aluat si se framanta bine, pana ce se obtine un aluat potrivit de moale ce se lasa la dospit 50-60 minute intr-un loc cald, ferit de curenti de aer;
- Umplutura se pregateste astfel: macul macinat se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat si albusurile de ou batute spuma;
- Aluatul dospit se pune pe masa de lucru si se imparte in 3 bucati aproximativ egale;
- Fiecare bucata de aluat se intinde cu sucitorul intr-o forma dreptunghiulara cu lungimea aproximativ egala cu cea a tavii de copt;
- Pe fiecare foaie de aluat se pune un strat cat mai uniform din umplutura de mac si se ruleaza usor, avand grija sa nu iasa macul pe la capete;
- Se aseaza in tavile de copt unse cu margarina si se lasa la dospit 30-40 minute;
- Se introduc in cuptorul incins in prealabil si se coc la 180-210°C timp de 35-40 minute, pana se rumenesc frumos;
- Dupa ce se scot din cuptor si sunt inca fierbinti se pot unge pe deasupra cu un sirop de apa si zahar.

 

Sugestie de prezentare / Mod de servire:
- Cozonacii se pot felia mai usor cand sunt reci;
- Feliile de cozonac se pot servi alaturi de o cana de lapte, ceai sau ca atare.

Branzoici moldovenesti
- Drojdia si zaharul se dizolva in laptele cald si se lasa in repaos 10 minute;
- Se adauga restul ingredientelor pentru aluat si se framanta un aluat potrivit de moale care se lasa la dospit 40-60 minute;
- Branza de vaci se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, grisul si oul;
- Aluatul dospit se rastoarna pe masa de lucru si se imparte in 20 bucati aprox. egale, fiecare bucata se modeleaza usor si se lasa in repaos 10 minute;
- Se ia o bucata de aluat, se intinde cu sucitorul intr-o forma rotunda in mijlocul careia se aseaza o lingura de umplutura;
- Se impatureste din 4 colturi, rezultand branzoaica;
- Se aseaza in tava de copt unsa cu putin ulei si se lasa la dospit 20-30 minute;
- Inainte de a se introduce in cuptorul incins, se ung cu ou batut;
- Se coc la 180-200°C timp de 25-35 minute, pana cand se rumenesc;
- Dupa ce se scot din cuptor si sunt inca fierbinti se ung cu un sirop de apa si zahar.

 

Sugestie de prezentare / Mod de servire:
- Dupa ce se racesc se pot pudra cu zahar.

Placinta cu branza si cartofi
- Cartofii se curata de coaja, se spala si se pun la fiert in apa cu putina sare; cand sunt fierti se paseaza, se lasa la racit si se amesteca cu branza sarata si ouale;
- Drojdia se dizolva in apa calda si se lasa in repaos 10 minute;
- Se adauga restul ingredientelor pentru aluat si se framanta un aluat potrivit de moale (daca este nevoie, se mai poate adauga apa) care se lasa la dospit 40-60 minute;
- Aluatul dospit se rastoarna pe masa de lucru si se imparte in 6 bucati aprox. egale, se modeleaza usor si se lasa in repaos 10 minute;
- Se ia o bucata de aluat si se intinde cu mana, tragand din mijloc spre margine, din aproape in aproape, cat mai subtire posibil;
- Dupa ce am intins la maxim aluatul si am obtinut o foaie subtire, rotunda sau ovala, o stropim cu ulei si presaram umplutura cat mai uniform posibil;
- Foaia de aluat se ruleaza cu mana sau ajutandu-ne cu fata de masa; ruloul astfel obtinut se poate aseaza direct in tava de copt (intr-o forma rasucita) sau poate fi taiat inainte in bucati de diferite dimensiuni;
- Dupa ce se aseaza in tava de copt unsa cu putin ulei se lasa la dospit 20-30 minute;
- Inainte de a se introduce in cuptorul incins, se unge cu ou batut;
- Se coace la 180-200°C timp de 40-50 minute, pana cand se rumeneste.

 

Sugestie de prezentare / Mod de servire:
- Se poate servi atat calda cat si rece.